顺德农商银行撤回发行上市申请，为近一年来第三家终止IPO银行

美团阿里外卖商战，奶茶店员(diànyuán)和外卖骑手干“冒烟”了。 “入职(rùzhí)以来最累的一天。”小票如雪片般堆在地上，超负荷运转的机器轰鸣不止，打包台上纸袋成山(chéngshān)，凌晨(língchén)三点还在做奶茶……史无前例的爆单让店员们忙到“崩溃”。 “5号(hào)夜里很多顾客看到优惠下了预订单，早上(zǎoshàng)我们骑手去取餐的时候，看到的预订单就已经800多单了。”重庆骑手廖泽萌从(cóng)后台看到，很多奶茶订单只要0.01元。 风暴始于巨头们真金白银的厮杀。上个周末(zhōumò)，突如其来的补贴大战，成功点燃了(le)消费者"奶茶自由、咖啡自由"的热情。各种“薅羊毛”战利品塞满(sāimǎn)冰箱的晒图刷屏社交平台，平台交出破纪录的成绩单。在这背后，门店与骑手经历了一场极限(jíxiàn)压力测试。累(lèi)，是他们最深刻的周末记忆。 爆单了！奶茶店员(diànyuán)找亲属帮忙 在上海挪瓦咖啡由由世纪广场店，咖啡机超负荷运转，打包台堆满待取(dàiqǔ)的外卖单(dān)，店员(diànyuán)们脚步带风。门店负责人(fùzérén)王睿（化名）见证了周末单日外卖订单的翻倍增长，最繁忙的周末整体订单量环比激增30%，同比去年6月更是翻倍。 为了应对汹涌的订单洪流，上周末(shàngzhōumò)，门店(méndiàn)早班员工从平常的2人紧急增加到4人，全员进入加班加点状态。 物料供应虽然经受住了(le)考验，但有限的门店空间（含前后(qiánhòu)仓）在高峰期仍显捉襟见肘。王睿告诉记者，门店甚至曾因压力(yālì)过大短暂休息过半小时，调整好后迅速恢复。 山东一家蜜雪冰城店员也在周末经历了(le)“史无前例的爆单”。这家店日常周末营业额(yíngyèé)约1.3万元，在7月5日冲至(zhì)1.7万元，创下营业额新纪录，售出约2700杯饮料。 “美团团购比店里便宜，抖音有1分钱的活动，京东5元2杯还包配送。”店员告诉记者，在平台的补贴(bǔtiē)下，奶茶几乎到了“不要钱”的地步。她举例，在上个周末3.7元可以买到一杯茉莉(mòlì)奶绿和一杯芝士奶盖四季春，这两款饮料正常售价(shòujià)分别为(wèi)7元和9元。 和店员一起忙碌的，是店内的出票机(chūpiàojī)，整个周末这家(zhèjiā)店内的出票机就没有停止过出单，源源不断的小票堆到了地上。 为了消化(xiāohuà)订单洪流，门店运营极限拉伸。益禾堂外卖业务负责人谌鸣透露，门店这两个月延长了营业时间——从原来的早九点半到晚十一点，变成早八点半开门(kāimén)，甚至凌晨三点才结束。人员(rényuán)排班、食材储备、员工激励措施(cuòshī)都需迅速调整。“这一两周每天都在加班加点加人，去准备食材、调整人员排班，尽量(jǐnliàng)消化掉订单增长。” 谌鸣(chénmíng)还说，许多奶茶店不得不大量招募兼职，甚至动员亲属临时(línshí)帮忙。 “美团一开直接爆几百(jǐbǎi)单。”有从上午加班到凌晨的(de)店员在社交平台晒出自己的工作照，三个店员一人打包一人备料一人做餐应接不暇，只能(zhǐnéng)紧急关闭外卖(wàimài)通道；待处理完重启饿了么，瞬间又涌进爆单。如此循环往复，根本做不完，而且第二天还有大量的预订单。 爆单的(de)冲击波同样传导至配送末端。 美团(měituán)上海徐家汇站点的骑士长刘辉发现(fāxiàn)，原本周末订单量低于工作日的规律被彻底打破(dǎpò)。日常情况(qíngkuàng)下周末整个站点的订单在3200单左右，7月6日站点飙升至4370单，刷新了纪录。其中，站点的“单王(dānwáng)”在7月6日一共跑了134单，相较于日常多跑了30单，晚上11点多才下班。 “周末突然单量激增，没有任何通知，”刘辉惊讶地发现，午后订单未减反增，直至晚上10点后仍持续涌入(yǒngrù)。他配送的(de)40多个订单中，超过(chāoguò)四分之一实付价仅1元多。日常情况下，他所在的站点一天接到(dào)的蜜雪(mìxuě)冰城订单约为200到300单，这个周末订单量在600单以上。 据他观察，周末的奶茶(nǎichá)店异常忙碌，“出的小票(xiǎopiào)都堆到了地上，奶茶店有两个小票，一个是骑手配送的小票，另一个是贴到餐饮(yǐn)单上的小票。周末店员基本(jīběn)不看骑手的小票，全部按照茶饮单上的小票做好后，再逐一翻单。” 重庆饿了么骑手(qíshǒu)廖泽萌见证了外卖系统对现实“妥协”。她身边有骑手接到一个距离仅几百米的订单，系统配送时间从平日(rì)的20分钟放宽至两个半小时。即便如此(jíbiànrúcǐ)，大量骑手仍因商家出餐严重滞后而面临超时(chāoshí)风险。平台当天临时调整(tiáozhěng)了规则：5日下午四点起超时十分钟不扣款，晚九点后所有加班骑手超时订单均豁免处罚。 “我跑(pǎo)到一家店，他说一次性来了58个订单，到另外一家店，又是前面堆了很多杯。”结束了忙碌(mánglù)的(de)工作后，廖泽萌给自己也点了一杯奶茶，薅了平台的“羊毛”。 薄利(bólì)狂欢下的极限考验 为何爆单集中在茶饮、咖啡(kāfēi)品类？ “新茶饮、奶茶、咖啡作为典型高频消费品，具备天然的(de)(de)流量聚合能力，而且消费者(xiāofèizhě)对价格敏感度高。”一位零售行业人士对记者分析，美团、阿里等平台选择此类品类作为补贴核心，看中的是其“高频消费+社交(shèjiāo)传播”的双重属性，这背后其实也是各家平台在本地生活服务领域的一场生态卡位(kǎwèi)战。 这场突如其来的(de)“甜蜜风暴”，始于(shǐyú)今年京东加入外卖战局，从3、4月份开始，商家们已经开始感受到订单的上涨。很快，美团、淘宝闪购迅速升级补贴力度，茶饮品类因标准化程度高、供应链成熟，成为(chéngwéi)快速响应即时零售竞争的最佳载体(zàitǐ)。 面对汹涌订单与平台激战带来的流量红利，一线(yīxiàn)从业者心态复杂而务实(wùshí)。 王睿承认，激烈的补贴下，单杯咖啡的毛利率确实有“微微下降”。此前(cǐqián)部分售价低至4元的咖啡，扣除平台费用后，门店利润空间稍(shāo)被压缩(yāsuō)。 但他(tā)更看重“多销”带来的总量提升——单杯利润虽降，巨大销量却显著推高了整体营收与总利润。他将平台竞争视为(shìwèi)巨大流量入口与消费者(xiāofèizhě)触达机会，“薄利，只要不是太夸张，我们也能接受。” 益禾堂也表示，随着(suízhe)淘宝闪购上线，近两个(gè)月益禾堂奶茶店的订单整体增长(zēngzhǎng)了3至4倍，周末会有(yǒu)爆发式的增长，而上个周末又上了个新台阶，订单比前几个周末增长了近50%。近几个月，益禾堂奶茶店的收入和利润基本都较去年翻番。 但对(duì)一线店员而言，爆单几乎可以说是一场体力极限挑战。蜜雪冰城店员的反馈直白得(dé)多：“爆单对店员来说必然不是好事(hǎoshì)，我们没提成。”此外，爆单还引发缺货、退换协商耗时、第三方平台无法及时下架等(děng)混乱。 同样疲惫的还有(háiyǒu)骑手，高温与爆单叠加，人手短缺成为普遍难题。 “现在每天(měitiān)跑单数量排名(páimíng)靠前的骑手订单量是以前的1.5倍。”廖泽萌观察到，新骑手面对(miànduì)海量订单时常(shícháng)手足无措，需要老员工帮扶。补贴大战之下，她所在片区骑手平均收入已从补贴前的六七千元升至一万多元。平台在部分时段将(jiāng)配送费从5.8元/单提至8元/单，依然难以缓解“骑手荒”。 刘辉以(yǐ)该站点“单王”的情况计算，配送费加上阶梯奖、夏日活动、天气补贴等，该骑手7月6日一天(yītiān)的收入增加了500到600元。高收入也激励了骑手的工作热情，“昨天很多骑手在平台疲劳监测跑到快强制(qiángzhì)下线了才回去(huíqù)。” 可以说，这场补贴战既释放出消费的巨大潜力，也暴露出供应链响应、人力(rénlì)配置、系统算法等环节的深层问题。而平台点燃的战火，终将考验(kǎoyàn)行业自身的韧性，如何做好原料供应调整、动态人力配置，构建更弹性(tánxìng)的服务体系、更合理的激励和(hé)分配机制(fēnpèijīzhì)，都考验着行业链条的快速应对能力。 “我们预测到八月底之前，几个平台的补贴资源应该不会断。”谌鸣(chénmíng)对记者说(shuō)。这个夏天，随着外卖补贴，奶茶行业的声量变大了(le)，看到生意机会、咨询加盟的客户变多了。但长期来看，补贴不会一直(yìzhí)存在，品牌也要清醒筹划“后补贴时代”的营销预案 。 (本文来自(láizì)第一财经)